很多人早上都喜欢吃米粉，无论是桂林卤粉、常德牛肉粉、云南过桥米线、重庆砂锅粉都离不开米粉的身影，那，发霉的米粉还能吃吗？
发霉的米粉不能吃。
发霉的米粉中含有黄曲霉菌，其是一种致癌霉菌，黄曲霉菌要在280摄氏度以上才能被破坏，一般的蒸煮无法破坏，所以发霉的米粉不能吃。
1，吃了发霉的米粉会引起消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至患急性呕吐腹症等。另外，食用发霉的米粉会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患。
2，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期吃发霉的米粉，会导致器官癌变。
1，湿米粉最好马上吃掉，吃不完的建议放在冰箱冷藏。
2，干粉条最好密封后放在干燥通风的地方，可以有效防止米粉因为环境潮湿而产生的发霉。另外，要经常对粉条进行检查，防止上潮或生虫。
米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。
米粉中含有多种微量元素，值得一提的是，米粉中的铜元素含量较多，而铜元素是人体不可缺少的一种营养元素，对于血液、免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等都有很重要的作用。
每100克的米粉中含有大约85.5克的碳水化合物，可以直接分解为人体供能。所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。吃一碗米粉，可以迅速补充体力、解除饥饿感。
很多人早上都喜欢吃米粉，无论是桂林卤粉、常德牛肉粉、云南过桥米线、重庆砂锅粉都离不开米粉的身影，那，发霉的米粉还能吃吗？
材料：米粉、鸡蛋各适量，葱、蚝油、辣椒各适量。
做法：(1)将米粉先放在沸水中焯熟后捞出来备用；
(2)炒锅放在火上，加入油烧热后，打入鸡蛋划散，煎至表面金黄；
(3)放入米粉，加入蚝油、少量清水迅速翻炒；
(4)加入辣椒碎、食盐以及葱花翻炒片刻即可。
材料：米粉100克、瘦肉25克、青菜适量，调味料适量。
材料：(1)将瘦肉洗净后，切成细丝备用；
(2)锅内放入油烧热，放入蒜蓉爆香，放入肉丝炒香；
(3)放入生抽、青菜以及米粉大火一起快炒；
(4)根据个人口味加入调味料即可。
建议每次不要买太多的米粉，即吃即买比较好，尤其是湿米粉，保存起来比较困难，容易产生腐败，而且新鲜米粉的口感会比较好。
