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菜市场的鲈鱼是海鱼么 吃鲈鱼的禁忌

发布时间:2020-04-11   来源:禅身心    阅读: 3.04W 次
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鲈鱼是很常见的鱼,其口感鲜嫩、营养丰富,十分适合用来清蒸,但很多人对鲈鱼不大清楚是归属于海鱼还是淡水鱼,下面就来说说鲈鱼的属性以及食用方法和禁忌方面相关的事项,赶紧来了解一下吧。

菜市场的鲈鱼是海鱼么 吃鲈鱼的禁忌

菜市场的鲈鱼是海鱼么

有海鱼也有淡水鱼。

鲈鱼生存适应能力较强,它既分布在淡水中,也分布在海洋里,在菜市场贩卖较多的鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。但也有其它三种鲈鱼,如松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈,就属于淡水鱼,河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带江河、湖泊中,而海鲈鱼主要分布于太平洋西部,在我国沿海及通海的淡水水体中均产,东海、渤海较多。

淡水鲈鱼好吃还是海鲈鱼好吃

淡水鲈鱼更好吃。

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比,其体型更大,肉质相对更老一些,性味叫较重,而淡水鲈鱼肉质更细嫩,适宜清蒸,腥味较淡,口感鲜香软滑,食用容易消化和吸收,总体上美食体验比海鲈鱼要好吃,而且价格也更贵一些。

鲈鱼怎么做好吃

1、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条280克,葱姜蒜60克,蒸鱼豉油30克,盐适量,黄酒适量。

做法

1.将一半葱切成葱花待用,将鱼冲洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀(以便入味),撒上少许盐,抹匀。

2.将鱼放入盘中,葱姜铺在鱼身上,淋上20g黄酒(约两汤匙)去腥入味。

3.蒸锅里水开后,放入鲈鱼蒸8分钟,加入蒸鱼豉油,再蒸2分钟,出锅,撒上葱花即可。

2、渔家烤鲈鱼

原料:新鲜鲈鱼600克。烤鱼汁200克,料酒10克,盐5克,味精5克,白糖3克,鸡精3克,味达美5克,胡椒粉3克,蚝油5克,香葱花2克,芝麻10克,花生碎15克,孜然粉10克,孜然粒15克。

做法

1.先将鲈鱼宰杀去内脏,从鱼肚内部去脊骨,内部打十字花刀。

2.将鱼冲洗干净放入盆内,加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟,拍上少量淀粉,入200度烤箱烤10分钟取出。

3.锅下200克烤鱼汁,小火炒5分钟左右,加入孜然粉、孜然粒,浇在烤鱼上,然后撒上花生碎、芝麻,放上香葱花即可上桌。

3、香辣鲈鱼

材料:鲈鱼一条、高汤一锅、洋葱一个、花椒半茶匙、干辣椒适量、八角一个、带根三棵、蒜苗两根香菜、青红尖椒各一个、姜一块。

做法

1.鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。拍上干淀粉,抖落多余的干粉。

2.热锅入油烧至五分热,放鱼头块、鱼肉炸至微黄后捞出,再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。

3.洋葱切片,姜切片,香菜用根。

4.锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来不容易焦)。出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。

5.炒好的料拨在一边,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。

6.把鱼片放入混合均匀后,加入适量高汤焖至汁干,起锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒即可。

鲈鱼是发物吗

是发物。

中医上说的发物指的富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物,鲈鱼含有组织胺,组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,从而导致机体变态反应,即过敏反应,诱发皮肤病,如出现红斑、丘疹、水疱、发热等,因此鲈鱼是很常见的发物。

吃鲈鱼的禁忌

1、痛风患者忌吃

因为鲈鱼属于含嘌呤较多的鱼类,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物,缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。

2、过敏忌吃

鲈鱼含有丰富的蛋白质,如果对蛋白质过敏的人群是不宜吃鲈鱼的,否则会诱发过敏症状,尤其是对于幼儿来说,第一次吃鱼的话,首先要少量尝试看是否过敏,如吃完后没有不适症状则可以继续吃,反之忌吃。

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