蒸虾是一种能够保留虾的鲜美味道和营养成分的做法，但是蒸虾有讲究，那么蒸虾是开水蒸还是冷水蒸呢？
温水最佳。
蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。
而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。
而采用冷水下锅的话，虽然可以将虾蒸熟，并且也不会老，但是蒸制的时间一般会比较长，并不是最适合的方式。
所以综合来看，采用温水蒸制的方式是最为合适的，即可以保证肉质的口感，也可以缩短蒸制的时间。
10-15分钟。
蒸虾采用温水蒸制的话，一般蒸制的时间是在10-15分钟左右是差不多的，但是具体也要根据火候来判断。
若是火力比较大的话，那么蒸制的时间就会短一些，火力相对弱一些的话，那么蒸制的时间就会长一些。
建议蒸虾是不要蒸制太长的时间，其蒸制时间长的话，会影响肉质，若是没有蒸熟虾的话，可以靠余温来焖蒸。
蒸虾的时候，一定要放入生姜一起蒸制，一是因为生姜中含有大量的挥发油，可以去除虾的部分腥味，二是因为虾中含有一定的寒气，加入生姜的话，可以起到不错的驱寒作用，使得蒸虾好吃又营养。
在食用蒸虾的时候，可以放入适量的醋，醋味比较浓烈的话，可以缓和掉蒸虾的腥味，并且也可以让人的胃口大开，其次醋也有一定的消毒杀菌的作用，可以使得蒸虾食用起来更加的安全。
未变质即可食用。
蒸虾放入冰箱中，第二天只要是没有变质的话，就是可以食用的，但是其口感和味道会有所下降。
蒸虾最主要的是新鲜食用，第二天的话，味道和口感都会下降，并不好吃，所以蒸虾最好是当天食用完。
1、先将蒸虾清洗干净，然后将其虾线都剔除，将虾壳剪开。
2、将生姜清洗干净，切成片状。
3、将虾一个一个的码好放入蒸锅中，温水入锅，开大火蒸制10分钟。
4、蒸制完之后，加入适量的醋、生抽、耗油、砂糖、香油调成汁水，淋在蒸虾上即可。
