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甜百合和苦百合功效一样吗 怎样去百合的苦味

发布时间:2020-10-15   来源:禅身心    阅读: 1.86W 次
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朋友前几天旅游,在当地买了一包特产百合干寄给我,我倒部分来炖汤,结果和平常甜百合不一样,略有些苦中带甜,那这甜百合和苦百合的效果是一样的吗?

甜百合和苦百合功效一样吗 怎样去百合的苦味

甜百合和苦百合功效一样吗

不一样。

苦百合功效比较偏药用,味道略苦,其中含有的生物碱等成分,具有养阴润肺,清心安神的效果,而且百合的抗炎、止咳作用主要来自本身的豆甾醇,苦百合中的豆甾醇含量要高于甜百合,如果有咳嗽、烦躁等症状的人群建议用苦百合起到药用的辅助效果。甜百合味道则以甜为主,吃完后口有余甘,味道鲜美,药用作用不强,一般是用于烹饪或甜品食用。

怎样去百合的苦味

下面几种方法,都能缓解百合的苦味。

1.去皮:将新鲜百合洗干净后把表面的一层皮撕掉,百合的苦味就没那么重了。

2.糖水浸泡:把百合放在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。这样能减少苦味。

3.焯水:将清洗过的百合放到热水焯一下,建议将百合一瓣一瓣剥开水焯,这样可以去除一定的苦味。

4.加味:烹饪时可以用甜味盖过苦百合的一些苦味,例如在煮百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味,熬红枣百合粥时,用红枣增加甜味等。

百合怎么做好吃

推荐最常食用的百合莲子汤,不仅营养,味道也清甜鲜美,具体步骤如下:

1.准备新鲜百合80克,银耳一朵,冰糖适量,莲子50克。

2.将新鲜百合清洗干净,莲子和银耳都用温水泡软,银耳要洗净后撕成均匀的小朵。

3.将食材全部放在汤锅中,加足量清水和冰糖一起熬,开锅以后再用小火煮30-40分钟左右即可享用。

鲜百合哪些人不能吃

过敏人群

部分人群食用百合后可能会出现过敏,具体表现为皮肤瘙痒、红肿、咽喉不适等过敏症状,如果食用后身体出现不适,应立即停止食用。

脾虚腹泻人群

百合食性微寒,其营养成分中含有一定的膳食纤维,食用后会促进肠道运转,如果有腹泻、脾胃功能较弱的人群食用过多的话,可能会加重腹泻症状。

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