开心果含有丰富的营养价值，那么吃开心果吃多了会怎么样？开心果如何辨别好坏？
吃开心果吃多了会导致发胖以及上火，具体表现如下。
1.由于开心果含有大量的脂肪，是属于高热量的食物，如果大量吃会导致身体的油脂无法正常的代谢掉，脂肪储存在身体内，从而引起肥胖。
2.开心果当中含有很多的高蛋白，如果一次性吃得太多很有可能会加重肠胃的负担，从而出现消化不良的情况，且开心果吃的太多会导致上火，引起口干舌燥。
开心果辨别好坏可以根据颜色、开口度来判断。
1.选择果壳颜色白中带黄，个头均匀，颗粒饱满的，这类开心果属于优质的，一般外壳暗沉，个头大小不均的，基本上是二次加工出来的。
另外，陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有那么鲜亮。
2.可根据开心果的开口度来判断，自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的般是机器开口。
开心果可以放多久需要根据开心果存放的环境来进行判断。
如果将开心果直接暴露在空气，一般只能放1天左右，如果开心果是密封保存的话，一般可以存放1-3个月，如果是经真空包装保存的开心果，一般可存放6-12个月。
如果开心果一旦软了是不建议继续吃的，说明这样的开心果暴露在空气中一段时间了，受到了空气的侵入，可能已经滋生一定的细菌以及微生物，这类开心果是不建议吃的，以免影响健康。
开心果可以冷冻保存。
开心果冷冻保存可以防止开心果发生变质，果仁中含有大量的油脂成分，在含水量、氧气和水分的作用下，脂肪会发生进行氧化，出现酸败，变质，产生一种非常难闻的味道，所以冷冻就可以避免这种情况。
可以用密封袋、保鲜盒或密封夹封好，放入冰箱冷藏，这样可以减少其与空气、水的接触。
