菠菜含有丰富的维生素，其中维生素C和维生素B9（叶酸）的含量尤其大；此外，菠菜中铁元素的含量在蔬菜中也名列前茅，是补铁补血最好的蔬菜之一。但菠菜搭配不当不仅会影响其营养价值，有的还可能会出现不适症状，菠菜不能和什么一起吃呢？
菠菜中富含叶绿素、铁和大量草酸，而豆类如黄豆、黄豆制品如豆腐、豆皮等的主要成分是蛋白质、脂肪和钙质，一起食用，草酸与钙结合成草酸钙，不但会影响人体对钙质的吸收，还容易导致人体产生结石。
菠菜中草酸的含量非常大，而奶制品如牛奶、乳酪、酸奶等钙质含量丰富，两者同食，容易生成草酸钙，影响营养吸收。
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目)记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同吃也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
菠菜中的维生素C含量非常客观，但是黄瓜中含有一种维生素C溶解酶，同吃会造成菠菜中维生素C被破坏，从而降低菠菜的营养价值。
菠菜含有丰富的维生素，其中维生素C和维生素B9（叶酸）的含量尤其大；此外，菠菜中铁元素的含量在蔬菜中也名列前茅，是补铁补血最好的蔬菜之一。但菠菜搭配不当不仅会影响其营养价值，有的还可能会出现不适症状，菠菜不能和什么一起吃呢？
菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是合成红血球必需成分之一，而且是钙、铁、脂肪代谢的必需成分。如果铜和锌同时摄入，会降低铜的释放，不利于人体吸收铜元素。
由于菠菜中的草酸极其容易与其他食物中的钙质结合生成不溶于水的沉淀，所以给菠菜去草酸很重要。一个去草酸的简便方法是将菠菜在开水中焯水片刻，这样可去除菠菜中80%的草酸。
