胡萝卜是我们的餐桌上常见的一种蔬菜，不管是凉拌，还是清炒，或者搭配其他食物，都能发挥它的最大营养价值，那么胡萝卜怎么吃最有营养呢?
胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富，生吃胡萝卜容易使这些营养物质被人体吸收，喝鲜榨的胡萝卜汁还能起到润肠通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收，尤其是凉拌胡萝卜丝，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，不利于人体健康。
要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。
胡萝卜能给人体提供身体所需的维生素A，帮助促进机体正常生长繁殖，防止呼吸道感染;而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪和铁，钙等人体所需矿物质，用胡萝卜炒鸡蛋对于女性预防卵巢癌有很好的效果。
胡萝卜中的维生素能对多个系统的粘膜细胞生物合成造成影响，如果呼吸系统的器官粘膜缺乏维生素，粘膜上皮组织发生改变，功能发生异常，就容易引发气管炎，肺炎之类的炎症。人体每天均衡摄入十毫克的胡萝卜素，长期坚持，能对呼吸系统，尤其是肺部功能起到保护作用。
胡萝卜是我们的餐桌上常见的一种蔬菜，不管是凉拌，还是清炒，或者搭配其他食物，都能发挥它的最大营养价值，那么胡萝卜怎么吃最有营养呢?
挑选胡萝卜的时候要注意，颜色越深的胡萝卜，所含的胡萝卜素就越多，并且挑选胡萝卜的时候不要选择那些开裂和分叉的胡萝卜。
胡萝卜中的胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体没有办法直接消化，只有切碎了再煮熟，使胡萝卜的细胞壁破碎了，才能彻底释放出胡萝卜素，保证人体健康。
