目前市面上买到的红心柚子分为白皮红心柚和红皮红心柚两种，那么这红皮红心柚是怎么把皮也变红的呢？
是番茄红素和β胡萝卜素自然生长形成的。
红心柚子皮与红心柚子的果肉一样，其中都含有番茄红素和β胡萝卜素，这两种成分在平时吃的番茄、胡萝卜、南瓜等蔬果中也含有，是一种天然色素成分，其来源于植物组织本身，是可食用的色素，并且具有一定的保健价值，并非人工染色形成的红色。
是品种变异的结果。
红心柚子皮都是红的，被称之为三红蜜柚，这种柚子是从琯溪蜜柚芽变成红肉蜜柚后再次芽变的新品种，它的变异属于自然现象，如同蜜柚里的祖孙三代一样的关系，不是转基因而来的品种，可以放心食用。
从果实外观可一眼辨别。
红柚红皮与一般的常见的白皮红柚从外皮上就有明显的不同，它的外皮除了柚子通有的金黄色以外，还会呈现出淡粉红色的颜色，但红柚若是白皮的就不会在表皮上有粉红色的颜色，这是红皮红柚独有的外观特征。
红柚白皮的更好吃。
红皮红柚是在白皮红柚的基础上再次变异所得的品种，其培育时间较短，果实栽培技术还不够稳定，并且种出的果肉比红心白皮蜜柚更易木质化，同时其含糖量也不如白皮红柚高，吃起来口味稍酸一些，但由于其颜色更为红艳，种植量更少，因此买的更贵，也让更多人误以为其味道更好吃。
目前市面上买到的红心柚子分为白皮红心柚和红皮红心柚两种，那么这红皮红心柚是怎么把皮也变红的呢？
红柚红皮更营养。
导致柚皮产生红色的原因就是其中含有的抗氧化自然色素番茄红素和β胡萝卜素成分，而柚皮或果肉越红就代表其中含有的这两种成分越高，也就越营养，食用后吸收的营养成分也就越丰富。
柚子皮红的能吃。
红皮柚子的果肉和果皮均为正常生长的天然色素形成，食用对人体不仅无害，还具有很高的保健价值，和白柚的柚皮以及果肉一样，都是能吃的，不过通常不生吃红色的柚皮，如喜欢吃柚皮的，可以将皮熟制来吃，推荐以下红心柚皮的美食做法以供参考。
材料：青线椒2个，大蒜4瓣，红心柚子1个，盐少许，油适量，鸡精少许，十三香少许。
做法
1.将柚子切开取其皮。
2.将柚子皮最外层的皮去掉，
3.将去掉表皮的柚子皮在开水锅中烫一下。
4.烫好的柚子皮在凉水中浸泡一个晚上。
5.将柚子皮挤干水分，重新换水再挤干，这样来回几次，直到水质变清澈。
6.将挤掉水分的柚子皮切成小方块。
7.将大蒜切成末，青线椒切成圈。
8.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大蒜炝锅，炒出蒜香味。
9.然后放入柚子皮和十三香煸炒一会儿。
10.锅中添少许水，放入盐和青线椒，继续翻炒至青椒断生，盐翻炒均匀。
11.出锅前放入鸡精提味即可。
备注
柚子皮来回挤水，可以去除柚子皮的苦味，同时炒的时候多放点油，用铲子压一压柚子皮，把水分压出来，这样不容易干锅。
材料：生姜适量、蒜头1个、红辣椒300克、白酒适量、柚子皮1个、盐适量、白糖、芝麻油适量。
做法
1.将柚子皮洗干净切成厚薄适中的片。
2.水开下柚子皮煮三分钟关火。
3.将柚子皮倒入筛子中过凉水3～5遍，再用清水漂一天，中途多换几遍水。
4.姜，蒜切碎备用，红辣椒洗净沥干水分，切碎备用。
5.取一干净的盆将剁碎的红辣椒，姜和蒜倒一起加入盐，白糖，白酒搅拌均匀腌制一小时以上，这样更入味。
6.将挤干水份的柚子皮倒入腌好的辣椒中，搅拌均匀，吃的时候淋入芝麻油。
备注
如一次性做多了怕吃不完的，建议盐稍微多放点，装入密封盒里放冰箱保存。
材料：柚子皮300g、糖适量、盐适量。
做法
1.柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净。
2.柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净。
3.然后切成块状，加入糖，放入冰箱冷藏一夜。
4.腌好的柚子皮取出，锅内加水化开白糖。
5.放入柚子皮，小火熬煮，直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠。
6.然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后食用，吃不完的密封保存。
