羊肉的购买主要考虑的是其肉质问题，不同品种的羊和不同肉质的羊肉价钱相差很大，而商家容易以次充好，并且一般生肉很难鉴别。所以要买肉质好的品牌羊肉或者进口羊肉最为好。红酒和羊肉是禁忌，一起食用的食用后会产生化学反应。
黏手的羊肉不要买。
优质鲜羊肉有光泽红色均匀,脂肪洁白或淡黄色，有明显的羊肉膻味。优质鲜羊肉用手指按压后的凹陷，能立即恢复原状，外表微干或有风干的膜，不黏手。老羊肉颜色鲜红，较暗;小羊肉颜色浅红，看上去比较鲜嫩。劣质的羊肉，看上去颜色暗淡，脂肪缺乏光泽;表面很干燥或很湿润、黏手;刀切面上湿润，甚至有滴水现象。并且闻起来香味、鲜味稍差，甚至有酸味、氨味、臭味等异常味道。
保鲜袋冷藏。
家庭中储存羊肉，将新鲜羊肉洗净后放入保鲜袋中封好,放冰箱中冷冻即可。
羊肉膻味重，想要去羊膻味，可在沸水中加入数滴白醋，放入羊肉汆烫，捞出后再烹调;或在水中放入米酒，汆烫羊肉，可有效去腥;或是将切好的羊肉用牛奶浸泡10分钟,也可去膻味。
寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节。冬季人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体，是一举两得的好事。
