溃疡性结肠炎是一种原因不明的慢性结肠炎,病变主要限于结肠的黏膜,表现为炎症或溃疡,多累及直肠和远端结肠,但可向近端扩展,以至遍及整个结肠。
1、忌刺激性的食物，如浓茶、咖啡及辣椒、胡椒,葱、蒜、辣油、咖喱等。这些食物能加速血液运行,易引起肠黏膜充血、水肿，加重黏液血便的症候。
2、忌不容易消化的食物，如烤鸡、甲鱼、鰻鱼、甘薯、奶油花生、沙爆豆等。结肠炎病人本身肠道吸收功能低下,不消化的食物会加重肠道负担，促使腹泻症候加重。
3、忌粗纤维食物，如竹笋、芹菜、玉米、芦笋等。这些食物不仅不会被吸收,反而促进肠道蟎动,不利于病情的好转。
4、忌生冷的食物，如冷饮、冰水果.生的蔬業以及像柿子、荸弈、蟹、蚶等寒性食品。寒凉食物人胃，会反射性地引起胃肠平潜肌的收缩,加重腹痛.收泻的证候。
5、忌饮酒和产生二氧化碳过多的饮料，如汽水、果汁酒等,减少对胃肠道的刺激作用。并且酒精对肠黏膜有直接损伤作用，削弱肠點膜的吸收作用。
6、忌饮牛奶。牛奶中低价挥发性脂肪酸对肠道的刺激有关。为了疾病的治疗和身体的早日康复,溃疡性结肠炎患者不要饮用牛奶。
1、溃疡性结肠炎患者应选择柔软,清谈、少渣、易消化、富于营养、有足够热量的食物，少量多餐，在急性发作期与暴发型病例时，严重者最初几天宜禁食，可用静脉高营养治疗。使肠道得到休息,症状好转后可逐步过渡到流质、无渣或少渣半流质等。
2、烹调各种菜肴应尽量少油,并经常采用燕、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。
3、多食蜂蜜是一种传统纯天然食品.气味芳香,甘甜爽口,易被人体消化吸收,具清肺、润肠等功效。蜂蜜还能使胃烧灼感消失，有消炎促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补作用。
腹泻、腹痛以及大便中常伴有黏掖和脓血是费疡性结肠炎的常见症状。每日大便2~4次,严重者可达10次以上。病情轻重不等,多反复发作或长期迁延呈慢性经过。病人往往表现营养不良状态、消瘦贫血。
鲜山楂煮熟后去核,并碾成泥状待用:养麦面用药汁和成面团,将山植泥揉人面团中,制成小饼或点心形状，以小火烙成饼或入烤箱内烤熟,凉后即可食用。
紫苋菜100克,白米50克，先用水煮苋菜,取汁去滓,用汁煮米成粥，晨起做早餐服之。
银花30克，红糖适量，泡水饮用。
