一般来说，由于橘子中含有胡萝卜素，过多食用或短期内摄入太多，会导致肝脏无法完全分解，使血液中胡萝卜素浓度过高，从而沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现皮肤黄染症，也就是“胡萝卜素血症”。因此，建议平时不要食用太多橘子。
橘子中含有丰富的维生素C、糖分，且口感酸甜，容易使人食用过量，橘子中还含有胡萝卜素，食用过多之后，大量的胡萝卜素代谢不掉会进入血液循环，导致皮肤变黄，通常无需特殊处理，减少橘子的摄入，会逐渐减轻。
吃太多的橘子容易导致人体内的胡萝卜素升高，引发高胡萝卜素血症，可以在短时间内使患者出现皮肤发黄。一般不会对身体健康造成很大影响，不需要做特殊治疗，在停止进食橘子后症状可自行缓解。
