柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、镁、锌等矿物质形成不被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而大量食用柿子容易导致矿物元素缺乏。
柿子不能和什么水果一起吃
1、海鲜
大部分海鲜中蛋白质和钙质的含量比较丰富，和柿子一起食用，柿子中所含的鞣酸和蛋白质，钙质相互作用，容易形成难以消化的凝固物，而且鞣酸的收敛作用很强，海鲜和柿子同食，鞣酸会抑制消化液分泌，导致凝固物在肠道中长时间滞留，引起发酵，有损身体健康，因此，吃完海鲜之后，最好隔上四五个小时再吃柿子。
2、海带
海带中含钙离子，柿子中含鞣酸，二者同食，鞣酸和钙离子相结合形成不溶性的结合物，影响了营养成分的消化吸收，容易引起肠胃不适。
3、红薯
红薯中含有大量的淀粉，单宁和胶质，吃太多红薯，胃壁受到刺激会大量的胃酸，容易出现烧心，胀气等不适感，而柿子中的鞣酸和果胶含量丰富，吃完红薯在吃柿子，鞣酸和果胶与胃酸相遇后相互作用，更加容易产生沉淀物，形成难以消化的胃结石。因此，慢性胃炎患者，消化功能不好的人群最好少吃柿子，尤其不要与红薯一起吃。
4、醋
醋属酸性，柿子中的果胶和鞣酸与醋酸相互反应，容易生成大量不宜消化的沉淀物，这些沉淀物在人的胃中停留时间过长不消化，就会出现胃结石现象，因此，吃柿子的时候不要喝醋，吃柿子前和吃柿子后也不要喝醋。
5、白酒
柿子属性寒水果，而白酒味甘而味苦，并且属热性，两者是不能同时食用的。而且酒精对肠胃产生刺激，导致肠胃分泌物增多，这样容易和柿子中的鞣酸相互作用，形成粘稠状物质，与柿子中的纤维素搅成团，容易形成节食，导致肠道梗阻。
6、土豆
吃土豆之后，胃里会产生很多盐酸，再吃柿子的话，柿子在胃酸作用下产生沉淀，既难以消化，又难排出，对身体健康不利。 7、高蛋白肉类
鹅肉，鸡肉等肉类都含有大量的蛋白质，这些肉类和柿子一起同食的话，容易和柿子中的鞣酸作用，导致鞣酸结石形成，这些鞣酸结石沉积在胃内，很难排出体外，严重的情况下容易导致生命危险。
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