膝盖擦伤结痂老是裂开流血水可能是经常运动、伤口感染、糖尿病等因素导致的。具体分析如下：
1、经常运动
膝盖擦伤结痂后，一般需要好好休息，并且不能做剧烈运动，但如果在伤口结痂期间经常运动，由于力的牵扯，就可能导致结痂的伤口再次裂开，并出现流血水的情况，这时一般建议不要运动，并安静休养，等结痂后再进行运动。
2、伤口感染
如果在膝盖擦伤后，没有对伤口进行消毒，或者在处理时没有做好无菌，这种情况下细菌进入伤口，破坏内部组织，就会让伤口恢复缓慢，一旦有轻微的刺激，就可能导致伤口反复裂开并流血水的情况出现。此时患者可以遵医嘱服用头孢克洛颗粒、阿莫西林胶囊等药物改善。
3、糖尿病
如果在受伤前就患有糖尿病，则可能会导致伤口不易愈合、肿胀和疼痛，从而导致伤口裂开流血水。这种疾病一般建议及时到医院就诊，然后服用二甲双胍缓释片、阿卡波糖片等降糖药物缓解。
除此以外，还可能是皮肤干燥、贫血、血友病等导致的。所以如果患者擦伤后，伤口一直不愈合，建议及时到医院就诊，然后根据实际情况选择对应的方式治疗。
