晚上吃金针菇一般不会发胖，但是建议适量吃。
金针菇属于热量比较低的食物，每100克金针菇的热量大约为32大卡，而且膳食纤维含量比较丰富，有助于提高肠道蠕动速度，加速肠道内的有害物质排出。如果只吃金针菇，且花生酱、芝麻酱、香油等其他高热量调料放的比较少，一般不会发胖，而且能够起到减少食物总摄入量的作用，起到促进脂肪代谢、减肥的作用。另外，金针菇中含有的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等其他营养成分，还可以增强抵抗力、免疫力。
由于金针菇中纤维含量比较多，同时大多数人群晚上运动量比较少，所以建议适量吃，避免肠胃消化负担过重，引起消化不良，出现腹胀、腹痛，甚至便秘、呕吐等情况。另外，在吃金针菇时，建议保持口味清淡。
