一般情况下，人吃了在地窖发芽的土豆会中毒的，发芽的土豆里含有龙葵素和很多生物碱，需尽快到医院进行治疗，避免病情加重。具体分析如下：
普通的土豆里面是含有丰富的营养物质的，含有一定的维生素C、胡萝卜素和钾元素等，有助于补充身体所需要的能源物质和微量元素。
发芽的土豆里含有龙葵素和很多生物碱，土豆在发芽后，其中的龙葵素含量会增多，人体在吸入较多的龙葵素之后，会抑制自身的胆碱酯酶的活性，使胆碱神经兴奋增加，从而会导致胃肠痉挛和神经不良异常等情况，患者会出现腹痛，呕吐和头晕等中毒症状，患者可以在医生指导下口服奥美拉唑片和维生素C片等药物进行治疗。
除此之外，患者在生活当中应避免食用发芽的土豆，以免对身体健康造成损害。患者在使用，在地窖发芽了的土豆后出现中毒现象，需及时到医院进行检查，在医生的指导下进行针对性的治疗。
