一般情况下，陈皮过期了是否还能泡水喝，需要根据具体情况判断。具体分析如下：
1、能
陈皮属于一种中药材，通常保存越久会使药用价值越来越高，具有理气健脾、燥湿化痰等作用。如果过期之后没有发生变质的现象，通常还能泡水喝，但是药效以及刺激性可能会有所降低。
2、不能
如果过期的同时伴有发霉、变质等情况通常不能喝，此时已经失去原有的医疗保健价值，并且还会产生大量的有害物质，进入体内可能会对人体健康造成影响。
陈皮需要严格按照医嘱使用，不可盲目使用。
