海蛎干的营养价值及功效与作用主要有补钙、补充蛋白质、补肾等。具体分析如下：
1、补钙
在海蛎干中含有大量的矿物质元素，能够起到补钙的作用，比较适合生长快速的青少年儿童和缺钙的老年人。
2、补充蛋白质
每100克海蛎干中含有45~60克蛋白质，因此蛋白质含量是比较高的，能够为身体提供必需的营养，增强体质。
3、补肾
海蛎干能够起到补肾的作用，主要食用于肾阴虚，可以辅助改善腰膝酸软、阳痿早泄等症状。
此外，还有其他的营养价值及功效与作用，例如抗疲劳等。但如果对海蛎过敏者禁止食用，避免引起过敏症状。
