深绿色蔬菜富含多种维生素，常见的主要有维生素A、维生素B、维生素C等。
深绿色蔬菜通常是指蔬菜叶片或果实的颜色，是在光合作用下成长的，蔬菜颜色越绿，叶绿素的含量就越高，所含的营养成分也就越多，常见的深绿色蔬菜有菠菜、韭菜、西兰花等。而这些深绿色蔬菜中所含的维生素是人体成长所需的重要营养元素，食用深绿色蔬菜，补充充分的维生素，如维生素A，可以很好的促进人身体发育，对有夜盲症和近视的人，也可以起到治疗作用。维生素B，能促进人体新陈代谢、防止便秘。维生素C，对提高人体免疫力、预防贫血、促进蛋白合成有一定的作用。
深绿色蔬菜除了有丰富的维生素外，还含有其他如胡萝卜素、膳食纤维、钙铁锌等元素，可以促进人体新陈代谢和补充人成长所需的各种营养。
