一般情况下，菜瓜苦可能与光照不足、品种问题或者湿度过大等因素导致的，是可以正常吃的。
如果菜瓜在生长的过程中光照比较少，可能会使菜瓜细胞渗透性降低，不能充足吸收养分和水分，使菜瓜容易出现苦味。其次，菜瓜类植物在生长过程中如果发生变异株，苦味变异株生长出来的菜瓜大都是带苦味的。此外，如果菜瓜生长的时间段天气多雨，可能会使湿度增大，导致菜瓜味道变苦。菜瓜味道苦通常不会对人体产生危害。一般是可以正常食用的。
菜瓜中含有较多维生素K、维生素B4和微量元素等营养物质，经常适量食用能够起到促进肠胃消化、补充身体营养需求的效果。但菜瓜不适宜一次性过量摄入，否则可能会刺激胃肠道黏膜，加速肠胃蠕动，导致腹泻、腹胀等不适症状。
