胃癌发生的原因，全世界都在做这方面的研究，这个工作还在进行当中。但是有几点，现在基本明确的是环境的因素和饮食的因素，如腌制食品中的亚硝胺对人体的致癌作用就非常明显，霉变的食物、吃过烫的食物对肿瘤的发生都有一定关系。
另外，幽门螺杆菌已经明确和胃癌的发生是相关的，这种感染要及时给予治疗。还有遗传的因素，各种各样的致癌基因、抑癌基因的异常，都有可能会导致胃癌的发生。
胃部的一些疾患，叫做癌前病变，如胃息肉、胃溃疡，胃部的这些病变要及时给予治疗，避免由癌前病变，变成胃癌。
