胃主要是收纳食物的器官，当胃火旺盛主要是胃的功能亢奋。胃亢奋就容易易饥，喜欢多吃东西，而且还特别有饥饿感，吃了以后很快就饿了。
胃火太盛，消浊津液就会出现口干，愿意喝凉水，有热象就喜欢吃凉的，然后把津液消耗了。所以要人体自救，喜欢喝好多好多水，所谓胃的经络，主要是还循牙口、口腔、牙龈。
所以说胃热重的时候，就会出现牙龈的炎症、肿痛糜烂，甚至出现溃疡，牙龈的红肿热痛，这是胃火旺盛的一个标志。胃消浊津液，导致下消化道的津液缺失，也会导致大便干结，这是胃火症的临床表现。
