微量元素是人体必需的微量因素，人体每日对微量元素需求很少，但人体却必不可少！微量元素不能在人体中合成，只有从外来的营养摄取而来，所以也很容易造成微量元素缺乏，通过一些明显是症状体现出来!
1、缺乏铁，血红蛋白合成不足会造成贫血。长期缺乏铁会降低婴幼儿的认知能力，即使在补充铁剂后也难以恢复。
2、缺乏铁还可以导致婴幼儿的心理活动和智力发育的损害以及行为改变。这样的孩子在成长过程中爱哭，易怒，对新鲜事物反应不灵敏，对环境兴奋不大，不喜欢长久注意某种事物。由于缺乏注意力和坚持性而被认为性格障碍和情绪障碍，甚至被认为是多动症。这些孩子在做智能测试时，语言和操作能力都比正常孩子低。
3、长期缺铁明显影响身体耐力，这是因为缺铁使肌肉中氧化代谢受损的缘故。同时免疫力和抗感染能力也会降低。
4、缺铁性贫血使得机体在寒冷环境中保持体温的能力受损、会增加铅的吸收，铅中毒的概率增加。
1、缺铁性贫血，3岁内的小儿最常见。多在3、4个月以后，胎储铁用完，母乳含铁少。
2、小儿面色变苍白(以唇、眼睑、指甲最明显)，食欲不振，烦躁不安，活动后呼吸急促、脉搏加快，还可有肝、脾肿大，异食癖，小婴儿大哭时可有呼吸暂停(背过气)。
3、幼儿及学龄儿童可有多动，注意力不集中，理解力差，上课做小动作等。
4、还可致免疫功能降低而易患感染性疾病。
5、经常发烧，感冒，抵抗力低下。
食物中的铁有两种存在形式：非血红素铁、血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干扰，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1% ～ 3%。血红素主要存在于动物性食品中，不受其它食物成分干扰，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达10% ～20%。
维生素C 可以促进铁的吸收，维生素C 是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。
在奶粉、米粉、豆浆中，有很多都是特别添加了铁的，“铁”的强化食物中食物标签上都有特别注明，选择合适的购买就可以。
