葛根性凉，味甘辛，有消炎，解热，抗菌等多种功效，是一味很好的保健食物，人们常从葛根中提取出葛根粉来食用，那么葛根糖尿病人能吃吗?
能吃。
葛根内含葛根素、大豆黄酮苷、花生素等黄酮类化合物，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，具有清腻解热，祛痰止咳，开胃下火，利尿解酒的功效，而且葛根并不含使血糖升高的成分，相反还有轻微的降血糖作用，糖尿病人可以食用葛根，但是要注意遵循医嘱，适量服用。
葛根的药用价值很高，它所含的黄酮类物质能够起到明显的降血糖，降血脂，降血压，预防心脑血管疾病等作用，对防治糖尿病合并高血压，高脂血症等有较好的疗效。
中医认为，葛根具有解表退热，生津止咳，滋润筋脉，透疹，升阳，止泻等功效，对麻疹，肠梗阻，风寒感冒，高热口渴，头痛，呕吐，心绞痛，突发性耳聋等有非常好的治疗作用。常食葛根粉能增强体质，提高机体抗病能力，延缓衰老。
取葛根粉100克，小米200克。
将小米浸泡一夜，和葛根粉搅拌均匀，入锅，加水适量，熬煮1小时后即可食用。
这道葛根小米粥有降糖，降脂，降压的功效， 能够帮助防治糖尿病及其并发症。
葛根性凉，味甘辛，有消炎，解热，抗菌等多种功效，是一味很好的保健食物，人们常从葛根中提取出葛根粉来食用，那么葛根糖尿病人能吃吗?
葛根既可以和其他药物配伍，也可以与食材搭配服用，但是阴虚火旺，胃寒人群要慎吃葛根;葛根能刺激雌激素分泌，因此乳腺增生患者，妊娠期，哺乳期女性不宜服用葛根。
