硒是人体必需的微量元素，有抗癌之王的美称。含硒高的食物主要是海鲜类食物，比如鱼、虾、章鱼等；动物肉类和内脏的含硒量也是很不错的，比如羊肉、鸡肝、鹅肝、猪瘦肉、猪肝等；动物蛋类也含有一定的硒，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋以及鹌鹑蛋之类的食物;有的水果中也含有硒，比如葡萄、杏仁、苹果含量都还不错。
硒在人体中起什么作用
硒在人体发挥极其重要的作用，是人体内合成谷胱甘肽过氧化物酶的必要成分，在机体新陈代谢方面发挥重要作用。流行病学研究表明，微量元素硒能有效预防克山病。
硒具有很好的抗氧化作用，有调查显示，补充足够的硒元素对降低胃癌、肺癌、前列腺癌以及直肠癌的发病率有一定的作用。
硒还具有提高人体免疫力的作用，硒是构成谷胱甘肽过氧化酶的重要成分，而补充硒可使该酶活性增强 ，从而增强机体清除自由基的能力，保护细胞膜、核酸及蛋白质的正常结构与功能，提高免疫力。
有哪些含硒高的食物
动物内脏：要说含硒高较高的食物当属动物内脏类食物，比如像猪肝、鸡肝、羊肝、鹅肝、牛肝等食物中含有丰富的硒。
海产品：含硒量仅次于动物内脏的就是海产品了，比如牡蛎、扇贝、鲍鱼这些海产品当中，也能够为机体提供丰富的硒元素。
动物瘦肉：比如像瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等肉类中，含有的硒元素也很不错。
谷物类粗粮：比如像大麦、荞麦、燕麦、高粱等粗粮食物中，也富含有人体必需的硒元素。
