吃麻辣烫容易诱发多种疾病，因为麻辣烫在制作过程中会大量使用盐和多种配料，口味较重，而且大多食物都是加工制成，多吃可能会导致钠元素摄入超标，诱发肠胃炎、高血压、高血脂、食管癌等疾病，危害心血系统。吃麻辣烫还容易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状，对身体影响较大。
吃麻辣烫的危害
1、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
2、麻辣烫的口味主要是辛辣，但过热、过辣、过于油腻的食物，对肠胃刺激很大，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
3、街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有汤烧开、食物没烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底被杀死，食用后容易引起消化道疾病。
4、食品原料不新鲜，或者经过加工处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。
5、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质，例如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。
6、盐味过重，味精过多，不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。
7、辣味过重，不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。
8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。
9、食物容器不够清洁，未充分消毒，一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。
10、麻辣烫的调味料里可能会加入像抗腹泻药物、罂粟等有害的成分。不少摊贩为使海产品看上去新鲜，会用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格低，但是含有很多对人体有害的物质。
而福尔马林虽然能让食品保持新鲜状态，但是毒性大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
11、经常吃热刺激的食物，就会周而复始地损伤黏膜使得水肿的粘膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。
12、火锅麻辣烫等食物，浓汤的温度可高达90℃~100℃，立马下咽容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，还有可能引发癌变，所以要少吃。
