大闸蟹又又出事了！据报道，11月份台湾抽检从大陆进口的大闸蟹不合格率达20%，不合格的养殖场地区包括湖南、江西、浙江及安徽等。不合格的原因是大闸蟹二噁英含量超标。
其实，这已经不是大闸蟹第一次被曝出二噁英含量超标了。那这个二噁英到底是什么呢？
二噁英是剧毒物质！
世卫组织国际癌症研究所将二噁英分类为“一类人类致癌物”。它的主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等。
二噁英不仅长期对人体有致癌的风险，在短期内也会对人的身体造成很大损害。
人类短期摄入高剂量的二噁英，可能导致皮肤损害，如氯痤疮和皮肤出疹及病变等。长期小剂量摄入可导致免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统的损害。
二噁英到底从哪儿来的？
二噁英更主要的来源是有机质的不完全燃烧，中国目前的二噁英排放主要来自冶炼行业、有色金属再生和垃圾焚烧。
但其在植物、水和空气中含量很低，主要聚积在食品和土壤中，特别是乳制品、肉类、鱼类和贝壳类食品中。
由食物类别分析明显可以看出，二噁英的主要来源就是鱼类、海产、肉类，其它食物贡献很小。
二噁英主要是流传在食物链中，存在在动物的脂肪组织内，因此在食物链中的位置越高，体内聚积程度就越大。大闸蟹中绵密的蟹黄、蟹膏就是二噁英最佳储存场所。
要注意，二恶英一旦进入人体，就会长久驻留，因为其本身具有化学稳定性，并易于被脂肪组织吸收，并从此长期积蓄在体内。它们在体内的半衰期估计为7至11年。
大闸蟹还能吃吗？
被污染的大闸蟹会被控制进入市场，所以从正规渠道购买的大闸蟹是安全的。即使吃到了一两只二噁英超标的螃蟹，也不会对健康带来明显伤害。
不过不要贪吃，尤其是孕妇和儿童。不要吃蟹黄、蟹膏，因为这里是有机污染容易富集的地方。
结语：食品安全问题一直备受关注，我们在饮食上要注意卫生，从正规途径购买食物，多吃绿色食物更健康。
