包子是我们生活中很多人都比较喜欢吃的，尤其是在上班的早上，吃点包子，喝杯豆浆还是非常的好了。包子和饺子是很多人都爱吃的，尤其是北方人，包子和饺子不仅吃起来味道霸道，而且里面的馅可以根据自己的口味来调节，包括各种蔬菜、肉类，都可以加在馅里，营养可谓十分丰富。但是正因为这样，才有很多人吃出肥胖等健康问题。那么，怎样做包子和饺子才营养均衡呢。
从“皮”上看营养
在人们的观念里，都认为包子和饺子的营养在馅里，其实，包子皮和饺子皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将皮包得太薄，太过强调馅的营养，否则，很容易导致营养过剩，脂肪过剩，吃出肥胖等问题来。
不论是包子还是饺子从结构上看，主食含量都相对低了些。尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。不论是包子还是饺子的都开始讲究薄皮大馅，相比包子而言饺子的皮会更薄些。如果一顿下来，吃饺子很容易造成主食摄入不足。特别是喜欢吃灌汤包的朋友，很容易摄入过多的油脂。
从“馅”上看营养
包子和饺子馅的原料极为广泛，几乎是我们能想到的动物性和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭配上肉馅，营养丰富而且味道鲜美。可是，往往为了追求鲜美多汁的口感，人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅，再用大量的油料去调味。这样不知不觉中就使馅中含有了大量的脂肪。
做馅时，对于蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末，遇到水分足的蔬菜还要攥去水分，防止在包制的过程“沙汤”，导致到时候饺子无法成形，下锅一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放盐腌制入味，基本包到最后在盛馅的盆里也会出现菜汁。其实这两种做法都造成了水溶性的维生素和矿物质随着渗出的菜汁丢失掉了。
如果是纯肉馅的或是甜味馅的奶包、糖包，营养无论如何也无法均衡。
烹调方式看营养
包子还好说，上锅一蒸，营养素相对流失较少。那么我们来说说饺子。饺子在煮制的时候，造成了营养素的流失。饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1，维生素B2，维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素，经水煮过后，饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此之外，蔬菜中的钾，肉里的氨基酸，油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此，饺子汤通常就会很美味，表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。
如何正确的食用包子和饺子，让传统美味营养均衡起来!
第一，应选择瘦肉占80%的馅，不用担心口感上会“柴”，在搅陷的时候放上两个鸡蛋的蛋清或是边搅边加入些清水。搅出来的馅软嫩可口;
第二，准备好所有食材后再放盐，蔬菜避免攥去水分，为了防止水溶性的维生素流失，可以选择提前把皮准备好。活好馅马上就包，缩短时间;
第三，在制作饺子或是包子的时候需要注意：蔬菜和肉的比例最好达到1：1，并且要食材多样化，同时添加一些蘑菇，木耳，笋等富含膳食纤维的原料;
第四，在饺子馅中最好添加一些香油或是橄榄油，以减少饱和脂肪酸的数量;
第五，在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事，一定要搭配着凉拌菜一起吃，最好是绿叶蔬菜，如果饺子汤不是很油就可以在吃前先喝碗汤，既营养又减少了食量。
温馨提示：以上已经详细介绍了有关如何做包子和饺子更营养的内容，喜欢吃包子和饺子的人们，一定要引起重视，在制作时一定要注意均衡营养，别因为经常吃包子和饺子而吃出肥胖，当然，也不能太没有营养了，导致身体欠缺一些营养也不好。
四大原则制作最健康的带馅食品
包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不仅味美，还体现了中华饮食的多样性。但要想让带馅食品达到真正的营养平衡，有几个制作要点需要大家掌握。
三成肉七成菜。馅料中的肉应该以瘦肉为主，降低肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鲜，改善口感，还能使其营养更加均衡。
菜汁用来和面。制馅过程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失，比较好的解决办法是把菜汁和到面里边，这样在减少营养损失的同时，还能让面的色泽更好看，激发食欲。此外，在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到“吸水”作用，从而留住菜汁。
和面时加点粗粮。在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、饺子的口味更加丰富，这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团。
尽量采用煮、蒸和水煎。与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较小。但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部分盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。
包子和馒头是大家比较常见的早餐选择之一，而且包子正常是荤素搭配，吃起来也是有很高的营养价值，如果搭配上其他食物一起吃的话，那就更加完美了!下面小编推荐几款包子的健康吃法，不妨看看。
一，吃小笼包喝蔬菜汤
不要看小笼包是个头小，但是有荤有素，搭配还是蛮均衡的!小笼包正常有猪肉以及肉皮冻等食材，吃起来那是皮薄肉香，能够补充人体所需的脂肪酸等胶原物质，是一日三餐很好的选择，不过毕竟还是有点油腻，适当喝些蔬菜汤更加营养均衡!
二，吃煎包要适量
煎炸的食物一般而言，都是应该少吃为好的，毕竟经过煎炸之外，不管是包子里面还是包子皮都是相当的油腻，吃多不利身体健康。特别是老人更加要适量食用，因为老人的消化功能有所退化了，不是那么的强。但是煎包确实蛮不错的，猪肉韭菜或者牛肉韭菜的煎包，可以补充不少膳食纤维，建议大家适量的条件下，吃一些。
三，吃蟹黄包多吃青菜
不要看蟹黄包是很好吃的美味，但是它整体加入过多的荤类食材，像嘌呤这类物质就有点过量了，虽然蟹肉营养丰富，可以滋补合适身体，但还是要少食些，如果想多吃的话要多吃些青菜，同时要少吃一些肉类食物，避免营养过剩就不好了，还需要注意的是，像高胆固醇以及肝肾不好的人群尽量不要吃。
四，灌汤包食不过三
一口灌汤包，满口油香，实在令人垂涎的很啊!灌汤包主要还是汤汁为主，也是很美味的，但是汤汁里面的脂肪酸含量有点高了，平常吃上三个就该控制了，而且还要搭配吃些蔬菜或者蔬菜汤，解解油腻。
五，奶黄包少吃
奶黄包，顾名思义就是有奶油以及蛋黄等食材，其味道浓香，一口香甜，但是也要了解的是，这些食材一起混搭的话，其带来的热量是很高的，而且糖分也很高，平常大人吃上一两个就很解馋了，多吃是不允许的，特别是像高血压或者糖尿病的人群，那就不要吃为好，不要超过一个。
六，烤包子烧火
烤肉包子在新疆地区比较流行，吃这种包子的话是容易上火的，如果大家喜欢吃或者多吃的话，注意吃些去火的食物一起搭配下，这样避免给身体带来不良的影响。当然这种烤包子也是具有很高的营养价值的，除了易上火或者有口臭的人群之外，普通人还是可以适当吃些的!
结语：包子的吃法是比较多的，但是，不论哪种吃法，只要大家喜欢就好了。包子是真的很好吃的，当然找对吃健康包子的方法，那吃包子也是一种很好的享受的，希望对包子感兴趣的朋友，不妨跟着来了解下，希望对包子的时候，不至于给身体带来不好的影响，而且也希望大家吃包子能够跟进补一样，赶紧收藏起来吧!(
