在择菜、洗菜的时候，需要注意，因为一不小心，就可能错了。相对来说，洗菜是你更加重视的工序，即使你买的菜够干净，但是，考虑到农药危害，你还是会狠狠的清洗一下。但就是洗菜这个过程，可能是你做错的程序，在洗菜的时候，并不是简单事情，直接用水冲洗，可能并不好。
圆白菜
购买一颗圆白菜回来，想做干锅包菜，超市里售卖的圆白菜很干净，认为回到家简单的清洗一下，就可以制作了，其实不然，圆白菜那独特的生长结构，会造成其内部残留较多的农药、害虫，这些在自来水下冲洗是远远不够的。
把购买回来的圆白菜掰开，用干净的牙刷刷洗其表面，随后放在盐水中浸泡十五分钟，最后用流动的水清洗，这样能更好的清除圆白菜的农药、害虫。
猪肉
作为最常见肉类，几乎餐桌上少不了，购买一块猪肉回来，认为简单清洗就干净了，的确，看其表面也没有什么脏东西，其实，我们购买回来的猪肉，还是不太干净，毕竟砧板上有很多污垢，同时还有寄生虫，简单的用水冲洗，其实并不能保证其干净，还可能因为把油脂冲洗下来，造成水槽很脏。
清洗猪肉时，其实把之前做米饭留下的淘米水就能解决，将猪肉放在淘米水中浸泡，随后清洗，能清除猪肉污垢。
肥肠
即使肥肠身上有一股异味，但是，中国人还是非常喜欢食用肥肠，同时，非常多的油腻感让人害怕。简单的用水冲洗后，将肥肠沥干，随后可以用面粉将其抹匀，再用水进行冲洗，这样的清洗过程，能把肥肠清洗干净，对淡化其中的腥味也是非常好的。
螃蟹
外国人对于螃蟹是无从下手，但是，中国人对于吃螃蟹早有研究。把螃蟹购买回家，放在水中浸泡，随后放在锅中烹煮是很多人制作方式。这样做并不好，这是因为浸泡时，螃蟹中的脏东西并不能彻底清理出来。
要是在浸泡时，把清水换成了淡盐水，想来是不错的做法，这是因为在淡盐水中，螃蟹会吐出胃中的脏东西，对食用更加安全。
蛤蜊
一般来说，清洗蛤蜊和清洗螃蟹的方法差不多，都是将其放在淡盐水中浸泡。在浸泡的时候，其实加入几滴芝麻油，蛤蜊可能受不了芝麻油的刺激，会把肚子里的沙子吐出来。
鱼
在购买鱼的时候，你可能请卖家直接杀好。当然，也有可能会拿回家自己杀。但是，在杀的时候，鱼身上的那种腥味如何减少，成了你关心的事情。
可以把鱼泡在冷水中，滴几滴食醋，对去腥是较好的。还可以用淘米水去除鱼腥味。
这就是在洗菜的时候，需要注意事项的描述，有些食材适合直接清洗，有些食材在清洗的时候，需要多一些步骤，希望大家多重视，科学的清洗，才对身体好。洗菜这个过程，可能是你做错的程序，在洗菜的时候，并不是简单事情，直接用水冲洗，可能并不好。以上就是希望大家能够好好阅读学习。
