生活中有很多的东西都是讲究时间价值的，有的东西时间越久它的价值也会随之增长。比如说：老酒是越陈越香吗?常被宣传的百年陈皮真的有那么好吗?小编今天给大家一一讲讲这些是否都如广告宣传一般。
生活小常识
百年老酒越陈越香是真的吗
经常见广告里或推销员说三十年的陈酿，都说越陈越好...
我们首先得知道酒大致可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。蒸馏酒即我们常说的白酒，其浓度一般较高;发酵酒有啤酒、果酒等;配制酒有汽酒、料酒、加饭酒等。
一般来说，发酵酒和配制酒因乙醇含量低，一定的保质期，如啤酒的保质期多为3个月至1年，果酒、料酒的保质期为1~2年。白酒由于乙醇含量较高，具有一定的消毒杀菌作用，所以一般没有什么保质期。
在存放过程中，白酒的醇类(乙醇和高级醇)会和有机酸发生反应，产生新物质“酯”，这种酯具有特殊的香气，会使酒变得醇香而浓郁。由于这种酯化反应进行得相当缓慢，故白酒一般都要储藏四五年甚至更长一段时间，香气才会浓郁，酒味才会醇和。
但当这种反应进行到一定程度，就会逐渐趋向平衡，直至基本停止。即使再继续储藏，也只会挥发酒中乙醇，使酒的度数减少、味道变淡罢了。所以，要说酒类储藏越来越好，似乎也不那么准确，是不是看到这里有点点意外呢?
百年陈皮真有那么好吗
相信大家都知道，陈皮至少要存放3年以上才会有药效，且药效最佳时期是存放3至10年，但是这并不能说明陈皮放得越久就越好!
人们所说的“百年陈皮”，可能是用夸张的文字来说明陈皮要久一点才好，但并不是说就要存放百年。如果真是这样，恐怕只能摆在博物馆里被当成古董收藏品，并没有所谓的药效。
中药小科普：陈化
陈化：中药的这种放一些年份获得更好药效的作法被成为陈化。
之所以要进行陈化处理，原因很多。
枳壳，鲜用药性燥烈，对人体的刺激性比较大，陈化后刺激性会大大减弱;
把橘皮存放一段时间后，里面的一些成分会发生改变，有利于体现“理气健脾、燥湿化痰”的药效价值;
半夏、狼毒、吴茱萸，有一定的毒性，陈化后毒性会减少;
阿胶，刚制成时火毒气盛，陈化可以“去火”……
但即便是陈药，也是有保存期限的。存放时间过长，药物的成分也会逐渐降解、挥发或者有所改变，很是会影响药效。
如何挑选陈皮
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色;外表面表现为鲜红色、暗红色。而年份高的陈皮内表面会呈现古红或棕红色;外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香，一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。
事实证明，陈酒并不是越长时间的越好，要注意区分酒的种类。白酒的最佳储存也就是四到五年这样，之后白酒中的微生物是不会再继续发酵的。关于百年陈皮的说法也是不准确的，陈皮储存一段时间后，它的药效就会被降解、挥发，所以在选择的时候，一定要注意。
