是一种为数不多的紫色蔬菜，富含许多其它蔬菜所没有的营养素。此外，茄子还具抗老、防癌、袪斑、消肿止痛、降血压、清热解毒等多种疗效，对于人体健康有着很大的助益，但要如何吃正确食用才能发挥疗效呢？
茄子是夏天盛产的蔬果，又名酪酥。江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有多种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。
茄子的种类
茄子品种有白茄、紫茄、青茄三种，如紫长茄子、紫圆茄子、绿茄子。茄子最早产于印度，西元4——5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似，元代则培养出长形茄子。
茄子的营养成分
根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
茄子含有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素P、钙、磷、镁、钾、铁、铜等营养素。而茄子中有90%的水分，富含膳食纤维及皂甘，有助于降胆固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保护心血管功能。而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚类化合物。且因其热量少，又可以给人非常强烈的饱足感。常吃茄子，可使血液中胆固醇不致增高，亦不易发胖，故茄子可作为减肥的食疗方。
茄子是抗癌圣药
植物中的抗癌物质维生素P、花青素、绿原酸、龙葵碱，能抑制消化道系统癌细胞的增殖；元代太医忽思慧著的《饮膳正要》谓茄子馒头，为现代抗癌病患的常用食物。
茄子的功效
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。具有清热宽肠、散血止血、消肿止痛的功效，中医里常用于治疗热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
《本草纲目》中记载茄子可治疗肠风下血。取带蒂的茄子一个，焙干后研成细末、用酒调服治疗肠风下血。
