食材简介：
茭白，又名高瓜、水笋，高笋。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，并且茭白多生长于江河地带。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后来人们发现，菰（音：姑）在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。因此，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，形成现在的茭白。
营养功效：
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
适宜人群：
茭白一种营养价值十分丰富的食材，因此适合大部分人群食用。高血压患者食用之后，可以帮助改善血压状况，稳定病情。黄疸、肝炎患者食用茭白后可以缓解病情。除此之外，产后乳汁缺少的女性，饮酒过量的男性也可以多吃茭白。
饮食禁忌：
茭白虽好，但患有心脏病、尿路结石的人要特别注意。阳痿、脾虚胃寒、肾脏疾病或腹泻者也不宜过多食用。
相克食物：
除此之外，茭白还不宜和以下食物一起吃。
茭白不宜和蜂蜜一起吃，会应发痼疾；
茭白不宜和豆腐一起吃，易形成结石；
适宜搭配：
那么，茭白适合与哪些食物进行搭配呢？
茭白和番茄搭配，可以清热利尿；
茭白和芹菜搭配，可以起到降低血压的作用；
茭白和猪肝搭配，可以保护肝脏、滋阴补阳；
茭白和胡猪蹄搭配，可以补虚益气；
常见做法：
生活中，茭白还有哪些常见的做法呢？
西红柿茭白、蚝油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、红烧茭白、麻辣茭白等。
相同的食材，不同的配方，形成不一样的美食，美味就在你身边，赶快行动吧！
