加快代谢：
基础代谢弱，体内废物排泄不出去，燃烧率降低，就会导致肥胖。
提高基础代谢的关键在于生长激素，生长激素一般在夜间人们睡觉的时候分泌。西红柿中富含人体所需要的维生素、矿物质等营养成分，晚上食用西红柿，补给必须的营养，可以促进睡眠中生长激素的分泌，加快基础代谢。从而形成易瘦体质。
抑制脂肪增多
同时西红柿里的柠檬酸与番茄红素能够帮助减少身体脂肪。柠檬酸能促进糖分的代谢，燃烧脂肪。番茄红素能够抑制脂肪细胞的增多，吸收多余脂肪。
卡路里很低
一个普通大小的西红柿热量约为29.0cal。每100克西红柿食用部分的营养价值，热量19.0kcal 膳食纤维1.0g。胡萝卜素540μg 维生素K4μg。维生素E0.9mg 叶酸22μg。
抑制食欲
西红柿中富含食物纤维和果胶，摄入食物纤维、果胶等能让胃膨胀，刺激饱食中枢。
食物纤维、果胶一边向大脑发出“吃饱了”的刺激信号，一边加快肠胃蠕动，消除便秘，同时还能帮助体内废物的排泄。
