葱为百合科植物葱的鳞茎，又名小葱、四季葱葱头白。葱的辛辣气味能刺激肾上腺素的分泌，促进脂肪分解,消耗更多的脂肪和热量,有明显的减肥作用。
葱与枣不宜同食。
《大明本草》中记载: "枣与葱同食令人五脏不合。”这是因为枣的食物药性甘辛而热，古人称“多食令人热渴膨胀，动脏腑,损脾元，助温热”。而葱又性辛热助火，故二者不宜同食。
葱与狗肉不宜同食。
狗肉性热，助阳动火,葱性辛温发散,利窍通阳，二者配食 ，共增火热，有鼻出血症状的人特别应当注意。
葱与豆腐不宜同食。
葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀一草酸钙，这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素,如长期人为地造成对钙的吸收困难,加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。
每100克葱中含维生素C97毫克,并含有维生素B2、烟酸、维生素A、脂肪油、黏液质、蛋白质、钙、磷、铁等。脂肪油主要为棕榈酸、花生酸、亚油酸等，黏液质主要为糖类。葱尚含有挥发油，其主要成分为葱蒜素及二烯基硫醚。葱对白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、链球菌及多种皮肤真菌有抑制作用。葱能增加纤维蛋白的溶解活性，降低血脂，消散淤血，防治动脉硬化，抗衰老,预防呼吸道和消化道传染病。葱所含的挥发油能刺激汗腺发汗，尽快排出体内的毒素,并能促进消化液分泌,因而有解毒和健胃的功效。
