牛肉是一种大众化的肉食,补益作用较强,营养成分容易为人体所吸收，有一定的食疗价值。
牛肉与栗子不宜同食。
牛肉甘温,安中益气，补脾胃,壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素C ,每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微元素发生反应，削弱栗子的营养价值。而且，二者不易消化,同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有”牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会弓起呕吐。
牛肉与红糖不宜同食。同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
牛肉以含蛋白质为主，含人体必需氨基酸甚多。每100克牛肉含蛋白质20.1克、脂肪10 .2克、烟酸6毫克、钾378毫克，还含有维生素B1、维生素B2、维生素A和钙、磷、铁等，牛肉所含的特殊成分为肌酸、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸。如体质虚弱、胃口不好、难以进补者,适量进食牛肉，可以为机体提供多种营养物质,有助于增强防病抗癌的能力。
