鸭蛋含有丰富的营养物质，有些人经常用来腌制食用，因此想问下鸭蛋怎么腌制出油好吃？咸鸭蛋一天吃多少合适？
第一步：建议先把鸭蛋清洗干净之后，再自然晾干。有利于去除鸭蛋表面的污渍，避免蛋壳中的细菌侵入鸭蛋内部，导致腌制失败坏掉。
第二步：备好一盆开水，倒入半碗盐，搅拌融化之后晾凉。用盐开水腌制鸭蛋是为了保证卫生，但是必须晾凉之后再放进鸭蛋。
第三步：将鸭蛋放进干净的玻璃罐子中，倒入晾凉后的咸盐水，水位没过鸭蛋就好，密封放置好。
第四步：腌制20-25天左右就腌制好了，这样腌出来的咸鸭蛋出油多，咸淡正好。
半个或一个为宜。
由于咸鸭蛋中含有不少的盐分，一般的健康人建议每次食用半个咸蛋为宜，一天不宜超过1个，并且最好减少摄入其他高盐食物及含钠调味品，食用之后应该多喝水。另外，可以与煮鸡蛋同食，不仅有利于蛋白质摄入，又不至于过咸。
食材：豆花、咸蛋黄。
做法：
1、将咸蛋去壳，分离蛋白和蛋黄，用勺子将蛋黄压碎，将蛋白切小丁，放置备用。
2、准备好豆花一碗(一般买的豆花里所含水分都比较多，水不需要倒掉，可以留着到一起煮，味道会更香）。
3、锅中倒入适量油，烧热，讲咸蛋黄倒入锅中，小火煸，煸至起沫。然后将蛋白倒入一起翻炒。片刻后将豆花倒入。
4、加适量的清水，开大火煮，煮开后继续煮1分钟，让食材的味道混合。
5、用适量水将淀粉调开，加入到锅中勾芡，关火。
功效：能够清热解毒，清肺火，在夏季使用特别适合。
食材：米饭、咸鸭蛋。
做法：
1、在蒸锅中放入咸鸭蛋黄，蒸10分钟左右。用大勺将蒸熟的咸鸭蛋黄压碎。秋葵切小圈，火腿肠切小块，鱼丸切小片。
2、将少量色拉油和2小勺虾油倒入热锅中。倒入压碎的咸蛋黄，用小火进行煸炒。
3、煸炒4分钟左右，煸炒至咸鸭蛋黄呈黄色的泡末状。
4、然后将米饭倒入锅中一起翻炒，翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，加入青豆，火腿肠，鱼丸，秋葵。改中火炒，炒大概4分钟。
6、最后将青蒜苗倒入，再加适量食盐提味，炒匀即可。
功效：咸鸭蛋中富含铁质和钙质还有无机盐，可以对人体所需要的矿物质和维生素进行补充。
胆固醇人群不宜多吃。
因为咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇、脂肪成分，因此不建议本身胆固醇含量过高的人群食用，以免增高体内的胆固醇含量，不利于身体健康。
