花蛤味道鲜美，是一道非常好的下酒菜，尤其适合朋友聚会，当然也是大人孩子都爱的小海鲜，来上一大盘。
花甲泡了一夜，如果用手去触碰它伸出来的触须，还能缩回去，说明花甲还是活的，没有变质，可以继续食用的。
花甲属于海鲜，泡了一夜如果出现质腐烂、发臭的情况，不建议继续食用了。体内会有大量的有害细菌，容易使身体的不适。
花甲因为天气热会导致花甲中的细菌生长的过快，发生变质，这样吃了会对身体不好，所以平时最好是在花甲活着的时候及时的吃掉。
在烧花甲的时候最好是选择用高温将其煮熟，这样就能防止有寄生虫等引起身体不舒服，另外注意月经期间的女性最好不要吃，不然很有可能会引起痛经等现象。
花甲用盐水泡比较好。
买回来的花甲肉中带有沙子，会影响其口感，在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。
1.花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
2.花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
3.中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
