每个国家的食物都有其特色，而在外国人看来中国人吃的皮蛋，是一种很恶心的食物，很多外国人都不喜欢吃皮蛋，主要原因有以下几点。
皮蛋原本食用鸭蛋做成的，通过在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等包裹鸭蛋，等待20多天后，这些物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花，表面的蛋白从白色变成透明的黑褐色，但是外国人并没有见过这样颜色的蛋，认为这是品种变异或变质了的蛋，因此不敢吃。
皮蛋不仅外部颜色怪异，而且切开后里面的蛋黄由于经过腌制，变得粘稠，颜色黑灰，看起来很像鸡屎，让人看着觉得恶心，难以下咽，这也是外国人不吃皮蛋的原因之一，但其实皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，食用起来味道比普通蛋黄更鲜美，营养更丰富。
一般制作好的皮蛋会有一股特殊的香气，但也有部分皮蛋会带有一股氨气气味，可能是由于皮蛋中的氨基酸在腌制过程中因分解等复杂反应产生的氮气味道，而这种味道通常在外国人认为是腐烂的食物味道，所以它们觉得皮蛋是不能吃的，其实只要在食用皮蛋的时候加入适量的陈醋，就能减弱这股味道，还能中和松花蛋的一部分碱性，尝起来也更有味。
皮蛋又叫松花蛋，其表面有白色的花纹，这种花纹酷似撒旦的眼睛，被外国人称之为“恶魔的蛋”，而外国人多信仰基督教，撒旦是基督教中的恶魔人物，因此很多外国人出于宗教信仰，认为食用皮蛋会招致不幸，因此害怕食用皮蛋。
每个国家的食物都有其特色，而在外国人看来中国人吃的皮蛋，是一种很恶心的食物，很多外国人都不喜欢吃皮蛋，主要原因有以下几点。
皮蛋是用石灰腌制的食物，其中含有很多石灰中的物质，孕期食用对母体没有很大影响，但金属铅的毒害可能会直接影响到胎儿的发育，尤其是智力方面的发育影响比较大。而婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能偏弱，食用皮蛋容易出现铅中毒，损伤肝脏。
皮蛋性寒，食用具有清热泻火的作用，适宜体质火旺的人群食用，但若含有寒湿下痢或本身体质寒凉的人群则不宜食用，容易加重病情。
皮蛋中的蛋白质含量丰富，而蛋白质的消化吸收需要通过肝肾代谢，如肝肾功能不佳的人群食用，会增加肝肾的负担，影响病情。
