菊花脑又名菊花菜，是餐桌上比较常见的一种蔬菜，含有多种营养元素，并且在炎热的夏季有清热解毒的功效，是一种很有食用价值的蔬菜，那么吃菊花脑有什么好处？下面一起来看看吧。
1、营养价值高
菊花脑中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪及一些碳水化合物，还含有其他蔬菜没有的黄酮类及挥发油等，能很好的补充人体所需的营养。
2、清脑醒目
夏季经常会因为中暑出现头晕目眩的症状，这时候吃菊花脑能起到清脑醒目的效果，并且对于一些热风感冒也有预防的效果。
3、杀菌消毒
据研究表明菊花脑对于一些流感病毒有很好的抑制作用，能直接增强血流量，提升人体的抵抗力。
4、降血压
菊花脑还有一个功效就是降血压降血脂，特别对于一些三高人群很适合食用，在降血脂的同时还能起到促进新陈代谢的作用，是一种比较有开发前景的蔬菜。
1、凉拌菊花脑
将菊花脑清洗干净后沥干水分后加入食盐进行腌制十分钟后拧干水分待用，将一些配料例如番茄、黄瓜等进行切块切片处理。像菊花菜中加入几滴柠檬汁搅拌均匀后将配料加入继续搅拌均匀，最后加入蒜末、食盐、白糖、鸡精、食醋等搅拌均匀后便可食用。
2、菊花脑蛋汤
将菊花脑清洗干净后沥干水分待用，准备好的鸡蛋打散后搅拌均匀待用。油锅烧热后加入适量的清水烧开后将蛋液沿着一个方向搅拌加入直至搅拌成蛋花为止，然后将菊花脑加入盖上锅盖焖煮一分钟左右大火烧开后便可关火食用。在炎热的天气来一碗菊花脑蛋汤有很好的消暑清火的功效。
