苦瓜太苦、榴莲太臭、粗粮口感不好、大蒜味太冲，……，很多食物的口感常常让人望而却步，特别是现代人生活水平提高了，经常食用各种美食，味蕾变得越来越挑剔，对于一些口味不好的食物往往置之不理。其实美味、美食不等于是健康食物，餐桌上很多不合口的食物往往是营养佳品，适当食用往往大有益处。
苦味的食物，如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶叶、荷叶、黑巧克力等，富含各种甙类、萜类和多酚类物质，正是它们给食物带来了一点苦涩的味道。苦味食物含有多种氨基酸，维生素，生物碱，微量元素等，具有抗菌消炎，解热去暑，消除疲劳等多种功效，还有一定的降血脂作用，如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，黑巧克力中的多酚，都有一定的预防癌症和心脏病的作用。很多人对苦瓜的味道不能接受。苦瓜虽味道苦涩，但营养丰富，富含维生素C、钙、铁等成分。中医认为，食物有辛甘酸苦咸五味，苦味食物能燥湿祛火，所以夏季不妨吃点苦。
苦丁茶是中国古代药、饮两用的珍贵饮品，其性凉味甘苦，具有清热解毒、消暑和解酒的功能，对咽喉肿痛、牙龈炎、便秘和高血脂等疾病效果显著。但苦丁茶性寒凉，会损伤体内的阳气，所以有脾胃虚寒者，要忌饮。
很多食物的果皮具有涩味，如未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物，它们的涩味主要是食物中的单宁、植酸带来的，这些物质都是抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。
在所有的橘类水果中，葡萄柚以其味涩而闻名于世。葡萄柚能够滋养组织细胞，增加体力，具有利尿，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病等的功效。
很多人觉得黑巧克力很苦涩，这与其含有较多的可可有关。纯净的可可有非常浓郁的苦涩味，巧克力所含的可可成分如果越高，其味道就越苦涩。可可豆富含类黄酮，是很好的抗氧化剂。研究表明，一杯可可所含的抗氧化剂比一杯绿茶多3倍。现在研究发现，适量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高，黑巧克力还可以起到降血压的作用。
很多人担心巧克力能量太高，多吃容易引起肥胖。其实黑巧克力所含的能量并不高，50克左右的黑巧克力所含的能量大约与75克主食的能量接近，所以，适量食用，对你的健康绝对有益。
很多人都喜欢绵软舒适口感的食物，对一些粗糙扎嘴的食物，往往不感兴趣，如一些粗粮、难嚼的芹菜茎和白菜帮等，这些食物含有丰富的不可溶性膳食纤维，即纤维素和半纤维素含量较高，能促进胃肠蠕动预防便秘、防止肠癌，还有一定的消脂减重的作用。白菜帮用来做韩国泡菜，既美味又有营养。
现在高血压、糖尿病和肥胖等“富贵病”等发病率越来越高，而这些疾病的发生，饮食不当是关键因素，而多吃点扎嘴的高粱、薏仁和糙米等，对健康会大有帮助。薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，尤其适合于有脚气病、浮肿者食用，同时可淡化黑斑与皮肤粗糙等现象，有一定的美容作用。荞麦在防治高血压、动脉硬化、肾炎等疾病方面，效果显著。已故英国首相撒切尔夫特别喜欢吃燕麦，这也是她的养生之法。燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚弱，对糖尿病、便秘有很好的改善作用，并可预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。糙米是名符其实的难以入口的食物，也较难以消化，但营养保健功效显著。糙米保留了谷类的胚芽部分，而胚芽是谷类营养价值最高的部位，含有丰富的微生素、特别是维生素B1，以及矿物质，是生活中不可多得的营养佳品。
很多人可能会觉得奇怪，臭味的食物也值得推荐吗？这里面的臭味食物主要指榴莲。榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张，榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，榴莲可强身健体、滋阴补阳，含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，其中，谷氨酸含量特别高，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。榴莲还有一定的防治高血压和防癌抗癌的作用。
当然生活中还有很多口味不佳的健康食物，可能被人们所忽略了，只要善于发现，并注意烹调方法，一样可以做到既营养丰富，又美味可口。
