莲子有很高的营养价值，具有养心安神，降血压，益心补肾，固精安神的作用，夏天常吃点莲子，或是用莲子熬粥食用都能起到很好的保健功效，但是有的人会说莲子吃起来有苦味，不管是生吃还是熬粥煮汤食用，那么这是为什么?莲子苦是怎么回事呢?
吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有清除干净所导致，这种青绿色胚芽即我们常见的莲子心，它性味苦寒，归心，肾经，有极好的药用功效。
莲子心主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱， 牛角华塑，甲基紫堇杷灵，去甲基乌药碱，以及木犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等黄铜类。其中前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心是苦的，成熟的莲子心会苦一些。
莲子心味道极苦，但有极强的强心功效，能扩张外周血管，降低血;此外还有很好的清心除烦，止血涩精功效，主治温热病人心包，虚火上炎，心肾不交，血热吐血，梦遗滑泄等。
莲子心水煎剂有降压作用，其降压有效成分为莲心碱和甲基莲心碱，甲基莲心碱有较广泛的抗心律失常作用。
莲子心与朱砂配用用于治疗心火妄动，心肾不交所致遗精，失眠。
莲子心配麦冬，生地，酸枣仁，柏子仁用于调理心阴不足，心火偏盛所致心烦不眠症状。
莲子有很高的营养价值，具有养心安神，降血压，益心补肾，固精安神的作用，夏天常吃点莲子，或是用莲子熬粥食用都能起到很好的保健功效，但是有的人会说莲子吃起来有苦味，不管是生吃还是熬粥煮汤食用，那么这是为什么?莲子苦是怎么回事呢?
开水冲泡莲子心是最简单的食用方法，一般泡5到20粒就可以了，放太多会使水变得更苦，用开水冲泡五分钟后即可食用，可以治疗高烧引起的烦躁不安，神志不清，梦遗滑精等症。
将100克粳米和20克莲子心清洗干净，然后放入锅中，倒入适量清水熬粥，待莲心和粳米煮烂后放适量冰糖调味即可食用，具有养心安神的作用。
莲子心五克，白茅根20克，加生地15克，熬成药汁后饮用，能起到清热解毒的作用，还能防治女性月经过多。
莲子心五克，夏枯草15克，用来煎成药汁后饮用，主要作用是治高血压，清肝火。
莲子心适合体质虚弱，失眠多梦，遗精，高血压人群食用，有慢性腹泻，脾虚症状，女性脾肾亏虚，白带过多也能食用莲子心缓解症状。
大便干结，腹部胀满者，体质偏虚寒的人群不适宜食用莲子心。
