鱼腥草是夏季盛产一种植物，在炎炎夏日吃上一份凉拌鱼腥草是一个不错的选择，能够开胃下火，是很好的保健植物。那么凉拌鱼腥草要过开水吗？鱼腥草怎么凉拌呢？
根据自己的口味来决定。
鱼腥草是不需要经过开水烫熟的，是可以直接凉拌的，将新鲜的鱼腥草彻底清洗干净，然后就可以加入调料凉拌了。但是如果是不喜欢鱼腥草的那股鱼腥味的话，可以选择利用开水焯一下，是其腥味变淡一点，但是这样会使鱼腥草失去原本的脆嫩的口感，会变得比较面，没有那么爽脆。
1.将新鲜的鱼腥草清洗干净，留下脆嫩的部分根茎，将清洗好的鱼腥草放入淡盐水中浸泡8-10分钟左右，捞出切成段备用。
2.在碗中加入食盐、白糖、香醋、麻油、豉油、生抽、辣椒、姜蒜等调料，在锅中将油烧红至冒烟，然后将油倒入碗中，搅拌即可。
3.将制作好的调味汁加入到鱼腥草上面，充分拌匀，即可食用，也可以等腌制入味了之后再食用。
1.提高免疫力：鱼腥草中含有鱼腥草素可以使人的白细胞对病菌吞噬能力加强，能够起到一定的提高免疫力。
2.利尿作用：鱼腥草中的含有一些能够是毛细血管扩张，加速血液流动的鱼腥草素以及其他的一些物质成分，所以能够起到一定的利尿作用。
3.抗病毒的作用：由于鱼腥草素还可以抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种细菌，所以能够起到一定的抗病毒的作用。
具有一定的效果，但不建议。
鱼腥草对于减肥有一定的效果，但是其减肥作用是在利水消肿，并不能帮助你燃烧脂肪达到减脂的效果。在利用鱼腥草减肥的同时，是必须要通过运动燃脂和控制饮食的方式来减肥，鱼腥草只能其到一个辅助作用。一般来说是不建议通过鱼腥草减肥的，鱼腥草偏寒，最好不要长时期的饮用，对人的身体健康造成一定的负担。
