米酒的酿制方法很简单，选对了食材，自己酿制出来的酒不但香醇，而且酒精度数也不会很高，适量的饮用对身体还是有好处的，那么米酒怎么酿制好喝酒又多呢?
1.首先先选好一些糯米，尽量可以选一些优质的糯米，这样在制作的时候会更加好喝。
2.选好的糯米多清洗几遍，这样可以使得米酒更加香醇。
3.随后放入清水浸泡，浸泡好以后把水控干。
4.将米放入锅中，倒入水进行煮，煮熟以后放到一个盆中，放入水和酒曲，一定要把米压实，凉水以后再用水兑酒曲。
5.把剩余的放入米里，尽量可以选均匀的撒上，这样在后面制作的味道会更加好。
6.静置几天以后，打开看一下，如果酒过于多的话可以再兑入水，但是不要兑水特别多。
7.将装米酒的容器封存好，这样才能使糯米和酒曲更好的发酵，三四天后再打开进行搅拌。
8.搅拌好以后再封存，直至它的水到时候非常的清澈的时候就可以喝了。
自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶，如果想用一些不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议要塑料瓶，塑料瓶里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定的伤害。
装酒的容器和空气中的一些杂质容易影响到酒的口感，所以在保存的时候一定要注意密封好。
米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%——20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，每百克的米酒热量(大卡)为91.00，蛋白质仅为1.60。
米酒在发酵的过程中，淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。通过科学合理的方法制作出来的江米酒口感是非常不错的，而且具有保健的作用，当然不可以过量的服用。
适量的服用米酒可以补气养血，米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血佳品。
米酒对于养生保健的人来说很有帮助，适量饮用米酒可以起到促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
服用米酒可以活血通经、散寒消积、杀虫，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症，有这些病症存在的人都可以服用米酒来缓解。
