海蟹是属于螃蟹的一个大种类，沿海地区的人们是能够经常食用到的，对于海蟹的保存也是有一套的，那么海蟹是要冷冻还是冷藏呢？
短时间冷冻保存。
海蟹是建议短时间冷冻保存的，冷藏不能够保存比较久。因为海蟹出水后的存活时间不长，一般在出水后很短的时间内就会死亡，所以一般在市面上能够见到的都是死亡的海蟹。死亡的海蟹需要经过低温来达到减缓细菌、微生物等物质的入侵，但是又不能让低温伤害到海蟹的口感和品质，所以最好的方式就是短时间的冷冻保存，这样才能够有效的延长其保质期，又不会破坏海蟹的肉质和味道，这样才能够满足市场对于海蟹的需要和要求。
煮熟冷冻。
海蟹是建议煮熟后冷冻的，但是短时间内冷冻保存还是可以的，但是若是要长时间的保存的话，还是建议煮熟之后再冷冻保存。无论是海蟹还是河蟹，在死亡之后都会被细菌、微生物等入侵，海蟹在生的时候其中的细菌等微生物还存在其体内，而低温并不能杀死细菌、微生物等，只能起到减缓其生长繁殖，直接生的冷冻的话长时间保存很容易导致变质的情况出现，若是经过高温杀菌将海蟹煮熟了之后，保存效果会比较好一些。
海蟹一般出现在市场上都是死亡的状态，海蟹出水生存时间比较短，若是只是短时间的保存的话就可以直接将死海蟹放在冰上或者是让它处于一个温度比较低的环境下，这样才能够将死海蟹保存的比较新鲜，同样也可以延长保存时间。但是需要注意的是这样保存海蟹的方式也需要尽快食用完，其方式能够很好的保留住海蟹的新鲜，但是保存时间不会太长，一般在1天之内就需要烹饪掉。
不建议吃了。
海蟹冻了一年之久的话是不建议食用的，海蟹一般冷冻保存时间在1个月左右，一个月左右就不建议食用了。虽然从常理上来说，只要海蟹没有发生变质，保存了多久都是可以食用的，但是这种情况比较少，而且保存的条件比较苛刻，难以达到，在冷冻保存的时候海蟹还是慢慢的会发生变质，同时冷冻保存的时间越久，其肉质就会变得比较空，营养成分减少，所以超过一个月的海蟹是不建议食用的。
