芋头是一种美味的食物，很多人都会用芋头做菜吃，但是有的时候，芋头保存出了问题，那么芋头发芽了能吃吗？下面就一起来看看吧！
芋头发芽了能吃。
芋头在家里放的时间长了往往会发芽，很多人害怕中毒就不敢再吃了，但是芋头与土豆不同，土豆发芽后会产生龙葵素，而芋头发芽后并没有毒素产生，是完全可以食用的，而且长芽的芋头更好吃些。
1、牛肉：芋头和牛肉一起吃有养血补血的功效。
2、鲫鱼：芋头和鲫鱼一起吃可辅助治疗脾胃虚弱。
3、芹菜：芋头和芹菜一起吃可增食欲、补气虚。
4、猪肉：芋头和猪肉一起吃可养胃益气。
芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。
芋头含有丰富的矿物质，而且氟的含量非常高，因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
芋头为碱性食品，能中和体内的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。
芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。
