鸡蛋炒虾皮，都是蛋白质较为丰富的食材，不知道这两种食物的搭配适不适合放在一起吃呢？鸡蛋和虾皮吃了对身体有没有危害呢？
对蛋白质不过敏的人能适量同吃。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、氨基酸、维生素、脂肪、矿物质等营养成分；虾皮蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、镁、钠、钙、钾等营养成分，两者在营养成分上并不相克，可搭配同吃，为身体补充蛋白质等营养物质、提高自身免疫力等，但需要注意食用量以及对蛋白质过敏的人群不可以吃。
网传虾皮蒸蛋吃了人会出现上吐下泻、肌肤瘙痒红肿、消化不良等不适症状，犹如砒霜之毒。
这种说法并不正确，因为虾皮蒸蛋是一道比较常见的食材，无毒有营养，不会对健康造成危害，若是部分人群吃了虾皮蒸蛋出现上吐下泻、肌肤瘙痒红肿、消化不良等现象，那么可能跟食用蛋白质过敏，或食物不洁导致的中毒，亦或是吃多了虾皮蒸蛋等因素有关，与本身虾皮蒸蛋是否有毒无关。
建议：一人一天吃1个鸡蛋，虾皮50克为宜。
鸡蛋和虾皮是不能多吃的，因为两者都含有较高的蛋白质，食用后饱腹感强，不易消化，如果吃多容易增加肠胃负担，导致消化不良的现象发生，一般做鸡蛋和虾皮的菜肴，一个人的分量只需1个鸡蛋和50克虾皮就够了。
要洗。
很多人做虾皮时都不采取清洗步骤，就直接放进菜肴里炒或蒸等烹饪食用，但这种做法其实不大好，因为虾皮是经过晒制后的海产品，在晾晒的过程中多多少少都会有沙尘残留，不浸泡冲洗一下，会导致这些不洁物质都进入菜肴中，对美食体验和健康都不好，因此建议虾皮做之前先用凉水泡20分钟，然后稍微冲洗以下，去除杂质后再进行烹饪为好。
暂无相克食物。
从食物成分上来说，虾皮的营养成分比较简单常见，不含有毒和与其他健康食物发生反应的危害物质，因此虾皮可搭配健康食物一起吃食用，而且关于食物相克的问题，早在央视315晚会上就有过辟谣，任何有关食物相克的说法都是谣言，切勿相信，日常饮食要讲究丰富多样均衡性，不同食物的搭配更有利于身体营养元素的齐全和健康。
虾皮有“钙库”的称号，意思就是说吃虾补钙效果好，但怎么吃最补钙呢，推荐大家用虾皮搭配以下含钙高的食材一起吃，其补钙效果会更明显。
奶类
全脂奶粉：钙含量为1030毫克／100克；奶酪：590毫克／100克；牛奶：120毫克／100克。
豆制品
大豆：367毫克／100克；北豆腐：777毫克／100克；南豆腐：240毫克／100克。
海产品
鱼粉：7705毫克／100克；鱼松：3970毫克／100克；虾皮：2000毫克／100克；海带：348毫克／100克；海参：285毫克／100克；紫菜：264毫克／100克；熟鱼干：257毫克／100克。
其它
芝麻酱：870毫克／100克；茶叶：325毫克／100克；金针菜：301毫克／100克；木耳：247毫克／100克；西瓜籽：237毫克／100克；南瓜籽（炒）：235毫克／100克；芹菜：187毫克／100克；花生仁：119毫克／100克。
（1）虾皮豆腐汤
材料：北豆腐1块、虾皮、黑木耳、葱花、盐。
做法
1.豆腐切成小块。
2.准备好材料，黑木耳切小块，蒜苗切段，切好葱花。
3.放花椒面，放葱花炒香。
4.添半碗水，放黑木耳，放虾皮。
5.汤烧开，放切好的豆腐，再次开锅，加入蒜苗炒匀即可。
（2）虾皮紫菜拌豆腐
材料：嫩豆腐一包340克、寿司紫菜一张、橄榄油2茶匙、虾皮1大匙、新鲜蒜蓉1大匙、小辣椒一个、葱花2茶匙、水1大匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、酱油1大匙、香油2茶匙。
做法：
1.豆腐用水冲干净，切片，微波炉里叮一分钟。
2.紫菜丝剪小碎条，放豆腐片上面。
3.锅里加橄榄油2茶匙，置炉上开大火，放入虾皮和蒜蓉（及辣椒丁）炒香。
4.关火后接着放入剩余4料拌匀成汁，然后浇到豆腐紫菜上，吃的时候拌匀即可。
