石斑鱼中含有丰富的营养物质，但是很容易受污染，听朋友说最好不要吃石斑鱼，想问一下冷冻红石斑鱼有毒吗？冷冻石斑鱼还能清蒸吗？
有些石斑鱼是有毒的，也有些是没毒的。
石斑鱼有毒往往是因为其生活在海洋中，很容易被海藻中的雪卡霉素做侵害，这些毒素进入人体后会聚集在鱼肉、内脏和一些腺体中，一般石斑鱼越大，其体内聚集的毒素可能就越多，但是一般只有生活在珊瑚藻类周围的鱼类比较容易感染这种毒素，红石斑鱼是石斑鱼的一种，也是较容易被这种毒素侵害的，所以生活在珊瑚藻类周围的红石斑鱼也是有一定毒性的，但是并不是所有的石斑鱼都有毒性。
一般石斑鱼食用了一些含有雪卡霉素的藻类，最先有毒的部位是鱼的内脏或是腺体，然后毒素会通过血液循环和代谢到达鱼肉部分，所以一般有毒的石斑鱼，全身都是有毒的，这样的石斑鱼是不建议吃的，但是一些自己家养的或是养殖的石斑鱼一般是没有毒的，是可以食用的。
冷冻石斑鱼还是可以清蒸的。
石斑鱼中含有丰富的营养物质，是一种低脂肪、高蛋白的食物，其中还含有较多的水分，冷冻的石斑鱼其中的水分在鱼肉内形成冰晶，经过冰冻后的石斑鱼其中的营养物质也会有一定流失的，冷冻石斑鱼清蒸也是可以的，只是冰冻过的石斑鱼口感没有新鲜的好。
材料：石斑鱼、黄瓜、凤梨、番茄酱、白醋、糖。
1、石斑鱼洗净去鳞，从中间剖开，取掉大骨，均匀抹上一点盐备用。
2、黄瓜洗净切丁，凤梨去皮后切丁。
3、将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成酱汁。
4、起锅热油，将石斑鱼沥干水分，均匀沾上玉米淀粉，入锅炸至金黄色酥脆，出锅。
5、锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再加入酱汁，炒热。
6、将酱汁出锅后淋在鱼身上即可。
材料：石斑鱼、黄洋葱、姜、料酒、白酒、生抽、蒸鱼豉油。
1、石斑鱼去内脏、去鳃、去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净。
2、鱼身划花刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。
3、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。
4、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。
5、把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝。
6、中火续蒸8分钟左右，最后浇上热油即可。
