绿豆芽的口感清脆多汁，有股清新的味道，还富含维生素C、纤维素等营养物质，热量也不高，因此很多人爱吃，但是绿豆芽存放不当就容易发蔫、腐坏，那么买的绿豆芽怎么存放呢？
第一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。
第二种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。
家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。
一般情况不能吃了，如无腐坏变质的情况就能吃。
豆芽含有丰富的维生素C、可溶性氨基酸、膳食纤维等营养成分，一般保存妥当的情况下，放在冰箱可保存3—5天左右，但若是保存不当，发现放在冰箱里的豆芽已经出现发黑、出水、有烂味等异常的，则不能吃了，这样的豆芽食用后可危及身体健康，建议重新购买新的豆芽吃。
绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽所含热量大约是18大卡。
绿豆芽是可以减肥的，因为绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，其所含的丰富的纤维素可以促进肠蠕动，所含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的氨基酸。
1.绿豆芽性凉味甘，具有清热解毒的功效。
2.含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，消脂通便，改善便秘，排毒养颜，减肥瘦身。
3.含有维生素C，可以预防口腔溃疡，清除体内自由基，美容养颜，延缓衰老。
4.含有维生素A，可以保护眼睛，预防视力退化及夜盲症。
