凉拌苦瓜，取材方便，做法简单，而且对人体有保健功效，如消毒利尿、杀菌清热等，老少皆宜。
主要食材：苦瓜1根。
其他食材：食盐5克；鸡精5克；醋5克；生抽5克；蚝油5克；芥末油5克；香油5克。
1.将苦瓜洗净，去掉两头。
2.用刀从中间切开，然后用勺把中间的籽挖掉，切成条。
3.然后放盐、鸡精、醋、生抽、蚝油、芥末油（不喜欢吃可以不放）、香油，可以少放一点点糖，调均盛盘就好了。
降低血糖、消毒利尿、杀菌清热，适宜糖尿病、痱子患者。
