腊肉肠和腊肉一样，也是过年不可缺少的食物，口感鲜美，很多人喜欢吃，那么腊肉肠需要煮多久？腊肉肠冷水下锅煮多久熟？
一般需要煮20-30分钟左右。
腊肉肠和香肠一样，两者都是腌制品，其中含有一定量的亚硝酸盐，在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少，因此很多人在吃腊肉之前都需要煮一下，其次将腊肉肠煮一下，也可以使腊肉肠更加好吃，一般需要将腊肉整个放下去煮20-30分钟左右的时间才行。
一般生活中煮腊肉肠都是使用的冷水下锅，因为这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉肠、火腿变得更加滋润；用沸水下锅煮的话，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
一般情况下来说，腊肉肠煮之前不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟，煮好捞起凉10来分钟就可以了。
要知道腊肉肠一般是指将肉搅碎，加佐料材料搅拌均匀，然后灌入肠衣中制成的一种食物，一般有两种制法，主要风干或者熏干，通常要是风干，那么只是将腊肉肠中的肉质水分风干，这时候的腊肉肠是生的；但要是进行熏干，在烟火的熏制下会产生热能，这时候的腊肉肠会随着时间的推移，会慢慢变熟。
因此也就是说，生活中的腊肉肠有生也有熟，可以根据自身的实际需求进行选择，不需要太担心，哪种都是比较好的。
生活中炒生腊肠的时间是没有具体要求的，只需要炒到生腊肠的肥肉变透明后就可以出锅食用了，这主要是因为不同家庭切肉的厚度不一样，炒菜时的火候也不一样，烹调时使用的食材也不一样，因此生腊肠炒熟的时间也会有所不同，通常情况下炒制的时间不会超过20分钟，具体可以根据自己的饮食经验调整炒生腊肠的时间。
材料：去皮猪肉、食盐、白糖、白酒、肠衣、香肠专用漏斗、棉绳、筷子。
做法：
1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用。
2、将猪肉切成3、4mm厚的肉片。
3、然后将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏几分钟。
4、再将拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天。
5、之后将肠衣的一头找出来，套在漏斗口上，用棉绳扎紧。
6、往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内.
7、每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷，一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣。
8、在香肠末端打结，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好.
9、仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下.
10、气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干30天左右，至表面干燥收缩发硬即可。
