蜂蜜如果在较冷的环境下都没有结晶这算是好蜂蜜吗？日常生活中又有哪些方法能够帮助鉴别蜂蜜真假呢？让我们一起来看看吧。
不能以是否结晶来判断蜂蜜好坏。
蜂蜜是否结晶很很多因素都有关系，外界气温、蜂蜜的种类以及蜂蜜的含水量都会影响蜂蜜的状态，当外界温度越低，蜂蜜就越容易出现结晶的情况。蜂蜜含水量高，过饱和程度低，结晶的速度也会变慢。另外葡萄糖含量较高的蜂蜜，容易结晶，如油菜蜜、椴树蜜、荆条蜜等。而含果糖较多的蜂蜜则不易结晶，如洋槐蜜、枣花蜜等。
所以不能单独以结晶不结晶断定好坏。
在挑选蜂蜜的时候首先要看蜂蜜的颜色，真正的蜂蜜一般呈淡黄色或者是琥珀色，并且品质好的蜂蜜色泽看起来会十分的清亮透明，里面几乎没有或者是很少杂质。如果是假蜂蜜的话，一般会呈浅黄色或深黄色。
真正的蜂蜜闻起来味道十分的清香，并且会有一股纯正的花香味。但如果是比较劣质的蜂蜜的话，闻起来香味不会明显，甚至还可能会有刺鼻的味道。
从质感上也可以明显的看出蜂蜜的好坏，如果是品质好的蜂蜜的话，用筷子一挑就能拉出又长又细的蜂蜜丝，并且蜂蜜自然滴落到平滑桌面上还会形成一个圆形。但如果是劣质的蜂蜜的话，其含水量就会比较高，或者里面有掺杂其他物质，就可能拉不出丝。
真正的蜂蜜入口之后会有一股浓郁的香味，然后会感到有点微酸而柔滑，并且甜味比较的持久。但如果是品质不太好的蜂蜜的话，入口之后就会有一股工业糖精的味道，并且甜味在口中的时候不会很持久。
真正的蜂蜜即使滴在纸上也会凝成珠状，但如果是那种品质不好掺水的蜂蜜的话，滴在纸上就会慢慢渗开。
